ベンチタイムはパンの生地を休ませる工程のことです。パン生地を分割し、丸めた状態で休ませることでパンがきちんと膨らみます。 ここではベンチタイムの重要性についてご紹介します。 １．パンをふっくら仕上げるため ベンチタイムはパンを程よくふっくら仕…